巧克力猫王

在听一首Goldfrapp的歌，叫黑樱桃，很哀怨。
Black Cherry
All my world in one grain of sand
And I’ve blown it
All my world in one grain of sand
And you own it
Black cherry
Black cherry
Stone

昨天晚上看了个黑帮片，叫《Layer Cake》（夹层糕），是Lock Stock and Two Smoking Barrels和Snatch的导演的新作。这次他明显的更成熟了，不再一味依赖嘈嚷的音乐来制造气氛，而是心平气和的讲故事，用剧本本身的力量带动全篇的进展。里面的主角—一个非法药品中间人—也是个比较成熟的男人，不再是前两部片子里那样的毛头小伙子了。
里面有一个片段，两个黑帮分子，其中一个想金盆洗手，而他的同伴却与仇人狭路相逢，笑面相应之后，趁其不备把丫打了个稀烂。他目瞪口呆的看着这突如其来的一切，知道自己离退路越来越远。背景里放的是Duran Duran的经典Ordinary World，跟打架动作配合得天衣无缝，可算是全片的一个高潮。
Duran Duran 乐队是八十年代新浪潮那会儿出来的老乐队了。先开始我还以为是九十年代的另外一个乐队——Oasis，因为他们的音质那么相似（Oasis的抄袭功夫很到家），后来才发觉不是。Ordinary World，上一次听这首歌已经不知道是什么朝代了，那声音糜烂颓废又带着点怀旧，简直就是青春呀。
And I won’t cry for yesterday,
there’s an ordinary world
somehow I have to find.
And as I try to make my way
to the ordinary world,
I will learn to survive.
我不会为昨日哭泣
有那么一个寻常世界
我无论如何也要找到
当我一步一步接近
这个寻常世界
我将学会生存。
歌词其实也没什么高明之处，但是让人家一吸一吐之间从胸膛中呼喊出来，却有那么一种诚实，让人不得不正视。今天早上起来我就想着这首歌，后来干脆就上线买了下来。顺手又当了Come Undone，在他们的作品里算是我最喜欢的一首了。听着这两首歌，又突然想起另外一首好久都没听见的歌了，根据依稀记得的歌词狗了一下，发觉是Siouxsie and the Banshees的Kiss them for me，于是也欢天喜地的当了下来。
Come Undone的意思差不多是“逐渐褪散”。照如今的话来说，这首歌就是一个男的看着他女朋友意淫。我喜欢的是里面吉他的音质，如水如冰。我记得这首歌的音乐录像就是在水中拍摄的，一个模特穿着大裙子，在水里辗转游动，水波摊开了她的群摆和长长的头发。那时候还是十二三岁的样子吧，对流行事物抵抗力近乎于无，整天如痴如醉地呆坐在电视机前。第一次看到Come Undone的时候立刻惊艳，震撼余波至今尚存。现在的话，大概也不会有如此深的印象了吧。
Lost in a snow-filled sky
We’ll make it alright to come undone
Now we’ll try to stay blind
to the hope and fear outside
Hey child, stay wilder than the wind
and blow me in to cry
Who do you need
Who do you love
When you come undone
在飞雪漫漫的天空里
我们可以逐渐褪散
我们试图
对外面的希望和恐惧视而不见
孩子，继续狂野如风吧
把我吹得哭泣
你要什么
你爱什么
当你逐渐褪散
Kiss them for me也是那个时候看到的录像，也是喜欢那种糜烂的调调。对Siouxsie and the Banshees我所知不多，只知道他们是属于Goth/Vamp那一类的，女主唱妖娆妩媚，邪气冲天。歌曲受到很多印度音乐的影响，不知用了什么乐器，装神弄鬼地在耳朵里绕来绕去，极蛊惑人心。
Kiss them for me — I may be delayed
Kiss them for me — if I am delayed
It’s divoon, oh it’s serene
in the fountains pink champagne
someone carving their devotion
in the heart shaped pool of fame.
替我亲吻他们——我可能会迟到
替我亲吻他们——如果我迟到
神圣，哦，而又安宁
喷泉里粉红香槟
有人雕刻他们的虔诚
在心型的功名池里。

后面那几十回真烂，就跟宝玉娶媳妇一样，匆匆忙忙马马虎虎乱七八糟狗尾续貂的就结束了。其中几个人物的结局好像都太好了，不象册子里面写得那么惨，比如香菱啊，探春啊，还有湘云。整个结局大体上来说也太圆满了，感觉像是好莱芜版本的红楼梦——小人鱼最终战胜了巫婆嫁了王子，爱斯美尔达和圣母院驼背成了好朋友，贾府承蒙厚爱在贾兰贾桂的领导下将重获新生，安德生雨果曹雪芹在坟墓里辗转反侧。
深深的深深的不满。深深的深深的鄙视。。。
还有个疑问，就是那个时候死一个人要停柩那么久，难道不会臭？福克纳的”As I Lay Dying”里面的妇人刚死不到一个礼拜就令人掩鼻侧目了。就算是美国南部炎热异常吧。可除非是西伯利亚阿拉斯家，别的地方再怎么样也挨不过四十九天呀。难道老祖宗们学会了木乃伊大法？
最伤心的是黛玉临死那一段。55555555555

最近在狂啃红楼梦，入迷得写论文都没心思了。
以前读了前十几回，没读出什么味道来，书的格式又看着不舒服，就撂下了。这一次偶然在网上开始读，字又大，不懂的还可以随时查网上的字典，又找了另外一个版本对照着，一下子看到四十几回了。真是欲罢不能。
主要是看出味道来了。懂了点人情世故，于是那些钩心斗角看起来就愈发惊心动魄。
前日有人谈到了妙玉。好容易看到了那一段，也有些想法，拿出来说说。
＊＊＊＊＊＊＊＊
说到底，妙玉才是个大大的俗人。要是真的什么都超凡脱俗的看明白了，哪里还会屑于摆这个架子。像宝玉最后那样疯癫出家的，才是真正的超脱了。
第十八回里第一次提到妙玉，是大观园初建，购买小尼姑小道姑的时候，林之孝家的提到有这么一个带发修行的破落官宦家小姐，请她来又不肯，于是王夫人说，“他既是官宦小姐，自然骄傲些，就下个帖子请他何妨。”于是才请到了。下不下帖子，对于王夫人和贾老太太这种反正荣华富贵大权在握的人来说，根本不算一回事。只有妙玉这种地位比较卑微的人才去计较这些。妙玉好面子，王太太就给她面子，自己是一点也不在意的。对贾府的太太们来说，妙玉也就是个不太一般的道姑而已，请来摆在家里好看。后来黛玉她们讥笑刘姥姥是个“女清客”，其实妙玉又何尝不是个清客。就像客客说的，老太太把妙玉递过来的茶盅转手递给刘姥姥，说明妙玉的地位跟刘姥姥也差不了多少。对于老太太来说，这是天经地义的事，根本谈不上什么尊重不尊重。可对于妙玉来说，这点分别她心知肚明，是没办法的事。
客居他人檐下，不是好受的。敏感的人只会变得更敏感自卑。妙玉和黛玉，都是无父无母的孤女，只不过黛玉的家境好一点，又有贾老太太这个外祖母当靠山，处境大不相同。可就算黛玉也是小心翼翼的，从一开始初入贾府时就格外留心，处处不让人看轻了。何况是妙玉。两个人都是自卑感作祟。妙玉的高傲比黛玉有过之而无不及，也是因为她的处境其实比黛玉要差很多。
要说同样一个茶杯，为什么贾母使得，刘姥姥却使不得，我到不觉得这跟贫穷富贵有关。妙玉端着个架子向大家证明，虽然她家道中落孤苦无依，却到底是个大雅之人。贾母从小养尊处优，菜里吃得出茄子味来，自然也是个雅人。刘姥姥则是“母蝗虫”，自然要拒而远之。
我一直在想，如果换作薛宝钗做一个家破人亡投靠他人的孤女，她会不会跟黛玉和妙玉一样呢？宝钗之所以能够做宝钗，还不是因为她有那个客观条件去和气可亲平易近人。任凭她怎么温文婉转，别人也不会不把她当成个小姐看待。宝钗永远不必担心丫头们会欺负到她头上来。而妙玉呢，其实她的处境还不如袭人。

生日的那天我给自己做了一个蛋糕。姐姐有点愤愤不平，说，肯定比给我做的好。：）其实做蛋糕是因为要用掉做小饼干剩下的蛋黄。后来装点的时候灵机一动把剩下的巧克力加纳诗和好久以前剩下的象牙白奶油也给用了。一举三得。
金黄奶油蛋糕，双层，没浇糖水，所以有点干。（但是浇了的话就会太甜——世上没有完美的蛋糕。）没加糖水的好处是蛋糕容易摆弄，不粘手，也不软。厚厚实实的一盘金黄，翻来覆去，上削下切的弄平，摆好，中间摊上一层加纳诗，上面浇一层白巧克力做的象牙奶油，趁着还没干的时候点上一点融化了的加纳诗，拿刀尖画出褐白相间的大理石花纹。本想规规矩矩的画个工整的图案，可刀尖一落就兴致大发，随意游走，完全印象派了。最后的产品杂乱无章，只好安慰自己说，吃到肚里都是一样的。

昨天晚上出去看了场演出，LCD Soundsystem和M.I.A.。M.I.A.是新近走红的一位英籍斯里兰卡裔美女饶舌歌手，演出过程中场内有很多粉丝大呼小叫。我们听了到没觉得怎么样，无非就是重音鼓点＋印度民俗风味＋吊尾音。和后来的LCD演出真是没的比。四五个人，键盘吉他歌手两副鼓，嘶喊敲打至酣处全场一起摇头点头窜上跳下挥汗如雨地抽筋。KICK ASS!
上礼拜从妈妈那里学了样，今天要自己做饺子。和了面，买了猪肉末大白菜，又泡了点木耳，不知道好不好吃。
最近两天自己做了几次波霸奶，很容易。买来的波霸黑珍珠煮好，用凉水过一下，拌上蜂蜜，放在杯底。一边拿新鲜水果加糖汁加奶加冰用粉碎器打出一个水果奶昔，倒进杯里，开喝。
早上听了一个NPR “This American Life”的录音。“这种美国生活”讲的都是真实生活中的凡人琐事。今天听的这一集讲的都是生活在边缘的人们。其中有一个小故事很有意思。西福及尼亚州有一个家庭，爸爸妈妈加上六个孩子，为了爸爸自耕自种自用的一小块大麻地，过了七年的逃亡生活，从乡村逃到船上逃到树上，最终还是没有躲过FBI的追捕。故事的重点是那六个孩子，有了这么多与常人相异的生活经历，他们却都出奇的健康友善，互相爱护，漂亮明亮，虽然与世隔绝，但并不觉得自己有何异样。小儿子尤其有思想：
“I really didn’t know how people were, and people are basically beasts. Cuz, most people aren’t very friendly, of course, and we were very lucky in Shadyside in that most people in Shadyside were basically friendly people. They were primitive thinkers, but they were real friendly. And they were nice people and most of them were just out to help. You now, instead of out to get ya, they were out to help ya. During winter time, we didn’t have no money and we didn’t basically had no walls around us because they were all so rotten. And people were all the time coming by and offering us heaters and blankets and all kinds of stuff, you know. So it was nice of them, you know. All the people around, they were great. And like I said, they were basically primitive thinkers, but they were nice people.
What do you mean by that?
Primitive thinkers?
Yeah.
I mean, uh, what I mean by that is that, they don’t mind. They don’t mind eating meat and smoking cigarettes and running over that animal that crosses the road and they don’t mind just shooting something and killing something. They don’t mind driving their diesel boats all over the place and spilling motor oil in the water. And the words they say, they’re pretty much foul. And uh, the stuff that they discuss don’t need to be discussed around kids and family. Don’t need to be discussed, period. That’s what I mean by primitive thinkers, just not understanding what right is and what wrong is. They don’t know the difference between the two.
Primitive thinker, is that your term or your dad’s term?
That’s my term. That’s what I’ve learned.
The rest of your family doesn’t seem to feel this way, exactly, though.
They don’t seem to feel this way, because, uh, because I don’t know. They watch a little bit more TV than me, and they listen to more radio. I’m not attacking them when I say it, but, yeah, they’re primitive thinkers. And, uh, it’s not like I made this stuff up. I just deal on the level of right and wrong.
How did you come by your definition of right and wrong?
I didn’t come by it. It’s, uh, it’s right and it’s wrong. There’s not two different rights and there’s not two different wrongs.
But I mean, how did you figure it out then? How do you explain the fact that other people don’t know it and you do?
Well, what I see as being wrong, is what has happend to my dad. That’s what I see as being wrong. You know, they can come into your house with guns and point the guns at you and take what’s yours and do whatever they want. You know, they can come into your house and they can stomp their cigarette butts out on your car, they can pull all your clothes out and throw on the floor and go through your cabinets and dump flour on the floor and your oatmeal and everything on the floor, you know. Just to make a mess. It’s not like you’re hiding something in the oatmeal. Why do they need to do that? They can kick down your doors and break out your windows and they can walk through your house and they can put anything they want in their pockets. For what reason? Because he grew some marijuana and smoked marijuana? Did he force anybody else to smoke this marijuana? No, he didn’t. Was he shooting anybody over this marijuana? You know? No, he wasn’t. He was teaching us kids how to build furniture and how to be real men. And he had time to do all that because he smoked the marijuana and he had time to sit and think about what he had to do. So what happened to him was wrong. That’s what happend to him, the wrong thing. What he was doing was right.”
还是听起来比较方便：This American Life — American Limbo

游了泳，皮肤上还带着漂白粉的味道，怎么洗也洗不掉。小师妹说去蒸汽室出一下汗就好了。什么时候能加入一个有蒸汽室的健身房呢？
出了游泳池，有点累，在蔚蓝的天空下慢慢的走，听着缓慢颓废的歌。懒洋洋的想东想西，想了很多事情，可一进了空调保温日光灯照耀的办公室，坐到了恒久不变的大荧幕前，就什么也想不起来了。
星期天是母亲节，我去妈妈家包了饺子，吃了清蒸鲜鱼，吃了自己做的杏仁粉小饼干，吃了两颗榆皮花生豆，勉强又吃了一块粉蒸排骨，然后就什么也吃不下了。妈妈给我看我小时候的照片，一见之下立时同意姐姐的判断，自己小时候比现在可爱多了。圆圆的眼睛，圆圆的脸，笑起来抿着嘴显出两个酒涡，看上去像是在拉巴巴。粉团的一个小人儿，穿着妈妈亲手设计缝制的小衣服，上面绣着小鹿的，肩挎小红包，头发被妈妈烫成了卷儿，那叫一个洋气。哈哈，不是俺夸口啊。
现在就差远了，整天带着眼睛做严肃学究样，动不动就跟人抬杠。
还是小时候可爱。
那些老照片里，妈妈脸尖尖，姐姐脸尖尖，我的脸圆圆，爸爸一副傻不愣登的书呆子模样。
时光不再，时光不再呀～
正午的时候，天空不带一丝遮拦，我穿过数学楼旁杂乱的施工地，大风贯耳。
上个星期五，我和阿瑞去附近小酒吧看show，是欧克兰的一个新进乐队，the Lovemakers（做爱者）。我们去得晚了点，酒吧里已经人满为患，守门的老头把包括我们在内的十几个人拦门外，一个也不放进去，一边却有另外一些人加私，编一些借口一个个混入场内。等了半个钟头，好不容易等到我们离得门口近了，能看清里面的情况，我就压不住气了，开始跟看门老头理论。老头拿出火灾呀人数限制呀有人来查怎么办呀之类的借口来搪塞，我正要义正词严的进一步跟他争，一边阿瑞拽拽我袖子说算了搞不好我们要在这里站一宿呢。我忍了忍。过了会儿白胡子老头自个儿却嘟嘟囔囔的把我们放进去了。给他看证件表明已到合法年龄，他摆摆手说不用了，你肯定够年龄了。
可见有的时候不闹事是不行的。不闹的话我们说不定还要在外面站上一个小时都进不去。
不可爱也有不可爱的必要吧。
The Lovemakers很具骚动力。女主唱穿了个粉黄小比基尼出场，大家立时沸腾。她抛了个媚眼说，希望能穿得住，然后就开始唱歌。唱着唱着男主唱也把上衣脱了。两个半赤裸的人在台上，一屋子蹦上蹦下的人在台下，有几个喝醉了的人不顾秩序在人群中钻来钻去企图靠近舞台。总的来说每个人都是快乐的，大家跟着音乐一起跳，屋里的温度直线上升。我回头向门口瞄了一眼，寻找看门老头，心想这个时候有火灾的话谁也逃不了，加不加我们当初在门外的几个人根本无所谓。
跟着人群一起蹦达是一种很温暖的感觉。不可能不温暖。前后左右都是热烘烘的人，时不时的会碰到汗津津的胳膊之类的。没人吸烟，大部分人都很清醒，场面友好而拥挤，每个人都小心翼翼的尽量与他人保持距离。
可还是温暖。

星期六晚上俺花了六个小时，做出了并不是太正统的六打法式巧克力杏仁粉小饼干。：（中间还做错了一次，重新开始，另外多打了六个蛋清。
不过，虽然不是太正统，味道还算不错。放了两天之后更加松软可口了。：）
食谱如下：
巧克力加纳诗（用来夹在两层饼干里）：
８oz. 上好苦甜巧克力（要下本钱，不要买太甜的Hershey之类，俺用了Valrhona 62% Cacao Dark Chocolate，果然非同凡响）
1 cup 鲜奶油（heavy cream）
２oz. 黄油（butter，不带盐的那种）
把巧克力切成碎块，越小越好，这样化起来比较快，而且切完之后可以舔手指头。
黄油要放在太阳底下晒软，但是不能化。没有太阳的话用微波炉一点一点的加温也可以。然后用叉子勺子或橡皮铲子之类的把黄油打散，搅拌一下，变得松软。
把鲜奶油热开，倒进巧克力里去，用橡皮铲子从中间开始搅拌，不要让它起气泡。等巧克力都化掉了，把黄油分两次加进去，继续搅拌。
把加纳诗放在一边，让它慢慢降温凝固到能挤的稠度，大约要一个小时。

还未加黄油的加纳诗
杏仁粉面浆：
5 oz. 去皮杏仁
250 克糖粉（powdered sugar, 又名confectioner’s sugar）
1/4 cup 可可粉（要未加糖的dutch cocoa，所谓dutch cocoa 就是未曾加糖，但是用碱性物质处理过的可可粉。未经处理的可可粉是酸的）
100 克蛋白（大鸡蛋的话要三个）
先做杏仁粉：
把杏仁，糖粉，和可可粉都放到食物处理机(food processor)里面去，打三分钟。加了糖的杏仁不会太油，一般一分钟后就好像已经粉碎了，其实还没有，一定要打满三分钟。
用网眼不太细的漏勺把面粉筛出来，太大块的杏仁再放回去打一下。光这个活就花了我四十分钟。:-|

一大盆面粉
下面开始做面浆，先把蛋白热到华氏75度以上（放进微波炉里，用最低力度热一小下，不够热再热一小下，如此重复）。然后放到搅拌器里，用中低速打到出白沫。

现在把搅拌器放到高速，把蛋白打到微硬程度——就是当你把打蛋器拿起来的时候，泡沫能形成一个小尖，只有顶端微微耷拉一点。这个硬度是个关键，第一次我打的时间太长，蛋白太硬，只好重新开始，把太硬的蛋白加糖加香草精烤了烤当meringue吃。
蛋白打好了之后，把杏仁粉分三四次和进去。不要使劲搅拌，要拿橡皮铲子一上一下以椭圆形动作小心搅拌。面粉不要加得太多，等面浆像“流动的熔岩”一样就好了。我想我这次就是这里出了错，加的面粉太多了，面浆变得太稠，在烤炉里就没发起来。

搅拌好的面浆
把饼干板拿出来，铺上纸，盛一些面浆到面点袋里面去，把面浆一点一点挤出来。每个大约一寸，中间要隔一寸的距离。食谱上说要用有保温层的那种饼干板（insulated cookie sheet），没有的话把两个饼干板叠起来凑合。我只有一个普通饼干板，只好将就。保温层也许很重要，因为它把饼干的底层跟直接的热源隔离，所以可能对发面有帮助。

一团一团小面浆
把烤箱预热到华氏425度，把饼干放进去，然后马上把温度调低到华氏350度。在烤箱门缝里塞一根木勺柄，让烤箱透一透气，这样内部不会过热。烤10-12分钟，饼干微硬即可。
拿出饼干板，把纸垫掀起来一角，倒一点热水进去，前后左右晃一晃，让热水均匀的渗透底层，让饼干吸一下水汽，便于掀起。
把这一批饼干放到冷却架上凉起来，再弄下一批。应该能弄出大约六打小饼干。

饼干在一边乘凉
这时就能发现问题了。正宗的法式杏仁粉小饼干应该顶上圆滑，底下有微微发起的泡沫层，行内人叫“饼脚”。我的没有发起，而且上面偏干。：（所以要不就是温度太高（烤箱温度本身偏高或者饼干板没有保温层），要不就是面太稠发不起来，或者两种原因都有。
所有的面浆都用完，饼干都烤好了之后，就可以开始组装啦。这是这个漫长的程序里最有趣的一节。把旁边冷却的加纳诗放到面点袋子里，每个小饼干上挤那么一点，再找大小相同的另一块饼干盖上盖。

热火朝天的饼干找盖活动
把做好的小饼干放到密封的盒子里，放进冰箱过夜。第二天早上拿出来，重回室温，这时饼干就比较松软，可以吃啦。当然，如果你像我一样，那么做的过程中就已经偷吃不少，都快甜品过度啦！

临出门的小饼干

听什么音乐，就会引发什么样的情绪，两者之中有必然的关系。
比如说，有一次，我和阿瑞开着车奔驰在高速公路上，车窗外是斜落的夕阳，车水马龙的大千世界，一切都很正常。但是，不知怎么回事，突然之间，心中一股牛逼的感觉油然而生。想了好半天，才意识到原来是音乐的缘故。David Holmes的那张CD，为的就是让人有一种雄赳赳气昂昂玩弄世间事于股掌之中的牛逼感。彻底的牛逼，彻底的没那回事。
音乐能够引发的情绪如下：
糜烂
油滑
玩世不恭
怅然若失
悲哀
笃实
活力四射，又忧心忡忡
明白这一点之后，我就加倍注意音乐的影响。如果说，某一个组合，某一个频率，某一种乐器，能够引发一些特定的情绪，那么我们可不可以编一个程序，让电脑自动帮我们调和一杯恰到好处的乐曲鸡尾酒，以达到理想效果呢？
有没有一首歌，能让我们堕入爱河。有没有另外一首歌，能让我们拔刀相见？

连日来下雨，今天终于放晴。万物都还蒙着一层湿气，于是蓝天白云下的世界有着超级饱和的色彩。翠绿，土黄，嫣红，宝蓝，棉白。世界上怎么能有如此赏心悦目的颜色。
阳光虽然明亮，却并不温暖。我在金黄的夕阳里走回家，上身一件猩红的薄毛衣，下身一条嫩黄的七分裤，半赤脚穿着红白相间的薄底大球鞋。在寒风中我哆哆嗦嗦的抱着手，看上去估计像一个萎靡不振的马戏团打手。中午时分明媚的太阳欺骗了我，我看着周围人们身上暖和的呢子大衣，嫉妒得脸都绿了。
最冷的冬季是旧金山的夏季，这话一点也不假。四季如春的坏处就是不论什么时候都得备着暖和的外套。景色看上去好看，在里面呆着却不一定舒服。就算阳光把青草的尖叶都染成金黄，躺下去也一样的阴冷。色彩，和温度，并没有必然的关系。这就是大自然的诡计多端之处了。
青草坪的远处是大学图书馆，正面的一排科林斯圆柱在夕阳下显得很有气派，平台上坐了一个学生，很悠闲的晃着脚。
抒情，情却干巴巴的。感觉自己像是一管快用尽了的牙膏。

樱桃上市了。超市里端出来三大箱红彤彤亮晶晶结实圆润的甜甜的小樱桃，超级性感！赶忙挑了一磅，带回家慢慢享用。
被姐姐昨天在msn上馋了一下，现在蠢蠢欲动的想自己动手做法国精面小饼干(macaron)。从糕点书里找到了一张食谱，程序很繁复，可照片是那么的诱人。两层蓬松的小饼干，夹一层香喷喷的巧克力奶油。Mmmmmmmm！不要急，做成之后方圆四十里内认识的人人有份！
中午逼着自己去游泳，然后喝上一大杯水果奶昔，妄想以此当午饭，结果不到四点种肚子就不干了，一定要吃肉的过活！无奈何，只好出去补买了一只热狗，祭奠肚子神。
春天到了，夏天也不远了。在明亮的蓝天白云下，不再有自我刨析的耐心和勇气。